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Papa a la Huancaina
Foto: Cristina Olmos Comparto con ustedes un plato que ha me ha acompañado durante gran parte de mi vida con su alquimia de sabores, aromas y texturas. La historia de la Papa a la huancaína esta muy...
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Inchicapi Amazónico de Gallina
Comida amazónica del Beni y Pando Ingredientes : 1 gallina cortada en 6 presas 1/2 kilo de maní pelado 1/4 kilo de harina de maíz cernida 4 dientes de ajos pelados 1 cebolla 1/2 taza sachaculantro...
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Garrapiñas
No pueden faltar en las fiestas navideñas, aunque se pueden consumir todo el año. Ingredientes agua 1 taza azúcar 1 taza 1 taza de maní crudo esencia de vainilla 1 cdita Preparación Llevar al fuego...
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Sopa de Maní Paceña
Foto: Cristina Olmos La sopa de maní, una de las sopas más deliciosas, y más degustada en toda Bolivia tiene nacionalidad boliviana y su nombre proviene del quechua, “Inchicapi” también denominado...
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Mazapán Tarijeno
Para preparar este dulce necesitamos: 2libras maní azúcar en polvo (lo necesario) 2 1/2 libras azúcar agua necesaria 1 taza dulce de lacayote cucharas leche Preparacion En una cacerola dejamos hervir...
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Sopa de Maní en Poesia
No podía dejar de compartirles es bella receta en poesía de Mariana Ruiz, escritora tarijena. “Pocas cosas son tan buenas como comer mandarinas mientras el sol tuesta tu piel” me dice Rosalba, y no...
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Tecti
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Sopa de Maní Cochabambina
En Cochabamba esta presente en casi todos los festejos, con sus macarrones tostados y su sabor peculiar. Les comparto una historia sobre la Sopa de Maní. El periodista Jorge Mansilla Torres dijo en...
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Anticuchos de Corazon
Se solía colocar sobre los braseros los alambres ensartados con retazos pequeños de corazón de vaca y servirlos a la familia en determinadas horas como pequeños bocados. Esta costumbre se ha mantenido,...
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Sopa de Maní Cruceña
El maní es originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen de modo silvestre. Su cultivo viene desde épocas remotas. Los pueblos indígenas lo cultivaban y era...
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Ancucus
De un trozo de chancaca haga miel de punto alto Pruebe en agua el punto. Unte un mármol o fuente con mantequilla o aceite, vacíe la mitad y ponga encima maní tostado y pelado. Vacíe encima el resto...
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